Aspartame : quand le lobbying dicte la science

Julie Chapon & Zoé Kerlo — 2025-09-16T05:35:10Z

L'aspartame est un édulcorant de synthèse au pouvoir sucrant 150 à 200 fois supérieur à celui du sucre. Il est utilisé pour donner une saveur sucrée sans apporter de calories.
On le retrouve dans plus de 2 500 produits en Europe, et environ 6 000 dans le monde, principalement dans les produits dits « light », « zéro » ou « allégés en sucre »1,2.
Il représente un enjeu économique majeur pour les industriels puisqu'il est extrêmement rentable : sa puissance sucrante permet d'en utiliser (…)

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